De geur van gebakken champignons zorgt altijd voor trek. Geen van de paddenstoelensoorten veroorzaakt overgewicht, maar elk ervan verzadigt het lichaam met plantaardige eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Ook bekend is de eigenschap van schimmels om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen - maar dit geldt alleen voor die vruchtlichamen die in ecologisch schone gebieden groeiden.
Elk type paddenstoel heeft zijn eigen specifieke smaak en aroma. Sommigen van hen blijken zo lekker te zijn dat ze op de lijst van delicatessen staan en over de hele wereld zeer gewaardeerd worden. Kleine herfstpaddestoelen, waarvan de hoed nog geen diameter van één centimeter heeft bereikt, hebben in de ogen van de Europese consument grote waarde.
Cantharellen worden ook zeer gewaardeerd - niet alleen vanwege hun delicate smaak, maar ook vanwege het vermogen om het lichaam van straling te reinigen en kankerpreventie te bieden. Gember - dit is een ander gastronomisch waardevol type paddenstoelen, omdat hun smaak, aroma echt uniek is en het uiterlijk na het frituren de eetlust stimuleert. Maar dit is geen volledige lijst met heerlijke paddenstoelen, omdat er nog meer waardevolle soorten zijn.
Vijfde plaats - Champignons
Gezouten borsten zijn een van de meest gewilde gerechten op de wintertafel. Witte borsten worden vooral gewaardeerd. Ze hebben een specifiek bosaroma, waardoor ervaren koks tijdens het zouten niet veel kruiden toevoegen en soms zelfs helemaal uitsluiten, waardoor alleen eiken-, kersen- of vogelkersbladeren overblijven.Gezouten muffins knarsen aangenaam, kunnen als een onafhankelijke snack worden gebruikt of als onderdeel van een van de vele gerechten. Met 16 Kcal per 100 g product bevatten ze een minimum aan vetten en koolhydraten, maar zijn ze rijk aan eiwitten. Ze worden aanbevolen voor urolithiasis, tuberculose. En ze zijn ook rijk aan B-vitamines, vitamine C.
Vierde plaats - eekhoorntjesbrood
Witte paddenstoel wordt ook wereldwijd erkend, hoewel hij groeit in Rusland en West-Europa. Het heeft een uitgesproken smaak, aroma, dat verder wordt versterkt door drogen. Bij het snijden wordt het vlees niet donkerder, het uiterlijk blijft altijd aantrekkelijk en het frituren maakt het gerecht alleen maar smakelijker. Warmtebehandeling maakt het product niet harder, het blijft altijd zacht. Porcini-paddenstoelen zijn een uitstekende bron van eiwitten; in termen van eiwitgehalte concurreert het met vlees en kan het het volledig vervangen in de menselijke voeding. Het heeft een uitgebalanceerde vitamine- en mineraalsamenstelling.
Derde plaats - mosvlieg
Het vliegwiel is een andere paddenstoel met uitzonderlijk delicate pulp, een delicaat bosaroma dat de toevoeging van een groot aantal kruiden niet verdraagt. Geschikt om te koken, frituren. Heeft een vlezige hoed en een dun been. Het caloriegehalte is ongeveer 20 Kcal, het product is rijk aan eiwitten, koolhydraten bevatten een minimum. Het komt niet zo vaak voor, maar groeit meestal in groepen. Om een levendige gastronomische ervaring te krijgen, bak je een paar van deze paddenstoelen met de toevoeging van zout en olie - zonder andere ingrediënten.
Tweede plaats - Almond Mushroom
Amandelpaddestoel is zeldzaam, maar je kunt het vinden - het groeit in de Oeral en andere gebieden van Rusland. Hij houdt van moerassige gebieden, hij heeft een familielid van champignon, hoewel het moeilijk is om ze vergelijkbaar te noemen. Hij heeft geen gegevens onder de hoed. Heeft een uitgesproken aroma van amandelen, smaakt goed. Een echt zeldzaam, maar gastronomisch waardevol product, waardoor het de moeite waard is om alle omliggende bossen te bezoeken.
Eerste plaats - Truffel, wit en zwart
De eerste plaats tussen de waardevolle paddenstoelen bij het koken wordt terecht aan truffels gegeven. Ze kunnen wit en zwart zijn, een wit uiterlijk wordt als het meest waardevol beschouwd. Maar deze paddenstoelen worden pas op jonge leeftijd geoogst, wanneer ze een uniek, verfijnd aroma hebben. Veroudering, de paddenstoel begint een onaangename geur af te geven, de smaak verslechtert ook, het is niet langer een delicatesse. Het heeft de vorm en het uiterlijk van een knol, groeit ondergronds - het kan worden gevonden met de hulp van getrainde varkens of honden, die het fruitlichaam gemakkelijk door geur vinden en laten zien waar te graven. De laatste tijd worden er op boerderijen witte en zwarte truffels geteeld, maar het product is hier niet goedkoper en goedkoper van geworden. Dit is een duur product; witte truffels zijn duurder dan zwarte truffels.
Truffels bevatten ongeveer 3 g eiwit, veel vitamine PP en vitamine B. Ze verhogen de vitaliteit, kunnen als afrodisiacum dienen, zorgen voor een verhoogde immuniteit, verbeteren het gezichtsvermogen en bevorderen de weefselregeneratie. Hierdoor werden ze in de 17-19 eeuw als medicijn gebruikt.
Elke eetbare paddenstoel heeft zijn eigen gastronomische waarde,maar het zijn deze soorten die over de hele wereld worden erkend als de lekkerste en voedzaamste, geschikt voor het bereiden van delicatessen en dure gastronomische gerechten.