IJs op elk moment van het jaar is een favoriete traktatie voor volwassenen en kinderen in alle uithoeken van de wereld. Het is gemakkelijk te bereiden, heeft een verscheidenheid aan smaken en is gemaakt met verschillende soorten producten die voor iedereen beschikbaar zijn.

Het is niet bekend wanneer het eerste ijsrecept werd uitgevonden, maar in oude kronieken wordt beschreven hoe het werd bereid uit sneeuw of bevroren melk, waaraan fruit, honing of sappen van zoete bessen werden toegevoegd. Zo'n dessert werd geserveerd aan de tafels van koningen, rijke landeigenaren en hun kinderen. Met de ontwikkeling van wetenschap en industrie werden analogen van de recepten van moderne soorten ijs uitgevonden, die zo geliefd zijn bij mensen over de hele wereld. En nu, als je zo'n verscheidenheid van dit dessert in de schappen van winkels ziet, vraag je jezelf af, dus hoe maken ze ijs?

Waar wordt ijs van gemaakt?

Om ijs te maken, heb je verschillende beschikbare en veelvoorkomende ingrediënten nodig. Het hoofdingrediënt is melk, die in de vorm van een vloeistof of poeder kan zijn. Afhankelijk van de variëteit en prijs van de goodies, wordt er een gebruikt of beide. Om het ijs extra eigenschappen en eigenschappen te geven, worden zoetstoffen, kleurstoffen, een stabilisator en een vulling aan de samenstelling toegevoegd. In elke klas verschillen ze en worden ze gecombineerd.

Interessant feit: Het eerste ijsrecept werd geopend en vrijgegeven aan het grote publiek in de XI eeuw voor Christus in het boek "Shi Jing" in China, meer dan 4000 jaar geleden.De essentie was dat verse sneeuw of ijs werd vermengd met plakjes citroenen, sinaasappels en granaatappelpitjes.

Hoe ijs te maken

Voor de productie van ijs is het noodzakelijk om alle ingrediënten goed voor te bereiden om zo een kwaliteitsproduct te krijgen. De eerste stap is het nemen van melk of melkpoeder. Vloeibare verse melk wordt ontdaan van onzuiverheden en gepasteuriseerd. Afhankelijk van het type ijs worden het vetgehalte en de concentratie verlaagd. Als melkpoeder wordt gebruikt, wordt het in water geroerd tot de vereiste concentratie is verkregen.

Melkpoeder in poedervorm wordt geleidelijk in een met schoon water gevulde draaitrommel gegoten. Door de rotatiekracht kunt u de gevormde klonten breken en het hele mengsel in een homogene vloeistof veranderen. Volgens het recept worden smaakstoffen, stabilisatoren, kleurstoffen en sommige soorten vulling toegevoegd. Deze fase is erg belangrijk, want bij de minste fout wordt het hele feest verwend. Na het einde van de melkbereidingsfase wordt het resulterende mengsel naar een koeleenheid geleid voor verder invriezen.

In de koelunit wordt het melkmengsel constant geschud bij een temperatuur van - 4 ° C. Water kristalliseert geleidelijk uit en verandert in ijs, maar door de draaibeweging kleven de deeltjes niet aan elkaar. Tijdens het mengen wordt lucht aan het mengsel toegevoegd, wat in het eindproduct ongeveer 20-50% is. Het geeft het ijs een bijzondere zachte consistentie en de mogelijkheid tot verdere verwerking.In een uur kan de installatie van gemiddelde capaciteit tot 150 kg vers ijs per uur produceren. Het eindproduct wordt overgebracht naar roestvrijstalen tanks en naar de verpakking gestuurd.

Verpakking

IJs wordt in een grote container geladen, van waaruit het in de dispenser komt. Het mengsel wordt automatisch verpakt in wafel, plastic en papieren bekers of gevormd in ijslolly. Tegelijkertijd kan de dispenser enkele soorten vulling toevoegen of verschillende patronen vormen.

Om een ​​ijslollyvorm te krijgen, wordt een enorme ijstaart door de vorm geduwd en gehakt. Om het eindproduct wordt een houten stok geplaatst. Om het ijs volledig uit te harden, wordt het langs de transportband naar de koelkast gestuurd. Onder invloed van temperatuur - 40 ° С hardt het ijs uiteindelijk uit, wordt het verpakt, verpakt en naar de schappen gestuurd.

Interessant feit: Het eerste ijs verscheen in Europa in de 13e eeuw. Het recept is afkomstig van Marco Polo uit China en beschreven in zijn boek over de heilzame eigenschappen van ijs. De wijdverspreide distributie van dit dessert begon in Londen, nadat in 1718 de manier om ijs te maken werd beschreven en gepubliceerd in de verzameling recepten van Mary Eales.

IJs maken kost niet veel moeite en kosten. Het is gemaakt van zoete sappen, verse of gedroogde melk met toevoeging van stukjes fruit, pinda's, chocolade en andere verschillende vullingen. Dankzij het verbeterde technologische proces en de ontwikkeling van de voedingsindustrie hebben we de mogelijkheid om van dit dessert te genieten in alle uithoeken van de wereld.IJs voor elke smaak en kleur, wacht op zijn gourmet om zijn honger te stillen en levendige kleuren te geven.