Kaviaar is een waardevol voedingsproduct dat wordt gebruikt bij het koken, zowel rauw als gekookt (meestal door te zouten). Fans van rode kaviaar moeten hebben gemerkt dat het meestal wordt verkocht in containers met groene labels van verschillende fabrikanten. Zit er een geheim in dit pakket?
Wat is kaviaar?
Elk type product wordt verkregen van een bepaald type vis. Met name rode delicatesse is voornamelijk zalmkaviaar (soms andere soorten, bijvoorbeeld snoek, karper) en zwart is steurkaviaar. Beide soorten bevatten een voorraad aan vitamines, voedingsstoffen, aminozuren
Kaviaar varieert ook in type verwerking en bereiding. Meestal wordt het in verschillende mate gezouten. Afhankelijk van het type verwerking kan de kaviaar korrelig, uit elkaar geplaatst en reeën zijn. Het belangrijkste verschil tussen deze typen is consistentie en uiterlijk. De naam van de korrelige kaviaar spreekt voor zich - elke hele korrel is gemakkelijk te scheiden van de totale massa. Dit is het hoogste cijfer. Gepaarde kaviaar heeft de consistentie van aardappelpuree en kaviaar heeft de laagste kwaliteit. Het wordt gezouten in de film - de tong, waar de naam vandaan komt.
Hoe pak je rode kaviaar in?
Het is vermeldenswaard dat er geen bijzonder geheim is in de verpakking van kaviaar, maar toch zijn er enkele subtiliteiten en tradities. En voor rode en zwarte kaviaar zijn ze van henzelf. De belangrijkste bron van kaviaarproductie is de Kaspische Zee (90% van de werelduitvoer). Dienovereenkomstig, voordat de USSR de belangrijkste exporteur van kaviaar was, begon de traditie om specialiteiten op een speciale manier te verpakken.
Aanvankelijk werd kaviaar alleen verkocht in blikjes, waarvoor speciale eisen golden die aan GOST voldeden. Nu is de delicatesse verpakt in verschillende containers: blik, glazen blikjes, plastic containers. Ze moeten ook voldoen aan de vereisten van GOST. Het grootste nadeel van blikjes wordt beschouwd als ondoorzichtigheid - u kunt de inhoud niet controleren.
En de meest serieuze eisen worden gesteld aan de etikettering van de verpakking in 2 rijen, waaronder de datum, naam, klasse, gewicht, naleving van GOST, adres van de onderneming, samenstelling, energetische waarde en houdbaarheid. Voor sommige soorten kaviaar wordt een extra markering toegevoegd. Zo zijn steur- en beluga-kaviaar in verschillende tinten verkrijgbaar, wat ook op de etiketten moet worden vermeld.
Wat betreft het inkleuren van de labels, er zijn geen strikte regels met betrekking tot rode kaviaar. Maar sinds de productie van de USSR, het gebruik van rood-groene tinten is een soort traditie geworden. Het is moeilijk vast te stellen wie zo'n ontwerp voor blikjes met kaviaar heeft bedacht, maar sindsdien is het een soort keurmerk geworden.
Potentiële kopers zien herkenbare potten in de schappen van supermarkten en kopen ze liever dan vergelijkbare delicatessen, maar onder een andere 'verpakking'. Het blijkt een soort marketingtruc te zijn. Het aantal producenten van rode kaviaar neemt echter elk jaar toe en het bijna identieke verpakkingsontwerp verwart alleen de consumenten.
Interessant feit: een vergelijkbare zet met een herkenbaar label werkt niet alleen bij kaviaar. Een opvallend voorbeeld is gecondenseerde melk.De meeste fabrikanten proberen een herkenbaar blauw-wit-blauw design te gebruiken. De maker van dit label is Iraida Fomina, dochter van de beroemde architect Ivan Fomin. Design bestaat al tientallen jaren en is een soort gecondenseerde melk van het merk geworden.
En hoe pak je zwarte kaviaar in?
Rode kaviaar verkregen uit verschillende soorten vis is niet erg verschillend (voornamelijk korrelgrootte). Voor zwarte kaviaar gelden hier speciale regels. Omdat het zeldzamer en duurder is, zijn producenten verplicht om hun klanten te informeren over welke vis deze kaviaar is afgeleid.
Deze informatie wordt niet alleen verstrekt in de vorm van tekstmarkering op het label, maar ook visueel - dankzij de omslagen van verschillende kleuren. De blauwe kleur geeft dus aan dat in de kaviaar van sterlet of beluga, de gele kleur steurkaviaar aangeeft en de rode tint stellaire kaviaar. Voor het overige zijn de eisen voor containers hetzelfde als voor rode kaviaar - leveranciers kunnen blikken, glazen potten en plastic containers gebruiken.
Rode kaviaar wordt uitsluitend in de blikken van groene en rode kleur verpakt vanwege de gevestigde traditie. Het begon in de Sovjettijd, aangezien het de Sovjet-Unie was die optrad als de belangrijkste exporteur van kaviaar. Nu gebruiken de meeste fabrikanten deze kleuren liever, omdat ze herkenbaar zijn voor klanten. Zwarte kaviaar is gemarkeerd met gekleurde doppen, afhankelijk van het type vis (blauwe doppen - sterlet en beluga, rode doppen - stellaire steur, gele doppen - steur).